愛做夢的魚

前幾天看到料理美食王這個食譜一直想做, 隔天就去市場買了蝦子做了這道菜, 做的過程麵團很難操控,麵糰只要冷掉就不黏包不起來, 另此食譜皮有點稍硬但吃起來˙還蠻好吃的.(下次做可將太白粉量減少)

食譜如下:

餡料:

A.紅蘿蔔一小段切丁

B.洋蔥 1/3顆切丁

C.小香菇 約6朵 切碎

D.芹菜2支切丁狀

E.豬絞肉 200G

F.蝦肉 200G 切碎 (只大概切比較有口感)

G.香油 2大匙

H.鹽1小匙

I.二砂糖3小匙

J.胡椒粉 1/4匙

K.太白粉3大匙

步驟:

1. 豬絞肉 +鹽+太白粉抓一抓+蝦肉攪拌完甩打材料至有黏性(甩打約5分鐘,整團拿起朝下不會馬上掉下來的程度)

2. 甩打完成+糖+胡椒粉+紅蘿蔔+洋蔥+香菇+芹菜+香油攪拌完成放置冰箱靜置

外皮:

A.太白粉 150g

B.澄粉 150g

C.煮滾熱開水300g

步驟:

1.澄粉+太白粉75G+熱開水混合均勻+太白粉75G攪拌成糰

2.開始包餡

3.放入蒸鍋蒸約20分

p.s. 蔬菜類不能加太多(肉的油脂不夠)會有粉粉口感